DALLAS, ÉTATS-UNIS, / RankWire.AI / – Une étude exhaustive publiée dans Circulation par l' American Heart Association indique que les adultes en bonne santé peuvent consommer sans risque jusqu'à 400 milligrammes de caféine par jour. Cette quantité correspond à environ cinq tasses de café noir de 240 ml (8 onces) sans ajout de crème ni de sucre. Après avoir analysé des décennies de recherches cliniques et épidémiologiques, les experts ont conclu qu'une consommation quotidienne modérée à élevée n'augmente pas le risque cardiaque global. Le groupe d'experts a souligné que la connaissance des bienfaits pour la santé associés à la consommation de cinq tasses de café par jour peut aider les individus à faire de meilleurs choix alimentaires et métaboliques.
L'étude a révélé qu'une consommation quotidienne de café modérée à élevée est associée à une diminution du risque de plusieurs maladies chroniques graves. Boire du café caféiné sans sirops sucrés ni crèmes riches en matières grasses est lié à une réduction des risques de diabète de type 2, d'accident vasculaire cérébral (AVC) et d'insuffisance cardiaque. Les données d'études observationnelles analysées par le groupe d'experts ont montré que les personnes qui consomment deux à quatre tasses de café par jour présentent un risque d'AVC réduit par rapport aux non-consommateurs. Cependant, les chercheurs ont averti qu'une consommation supérieure à quatre tasses pourrait modifier certaines réponses cardiovasculaires, en fonction du métabolisme individuel. Le groupe d'experts a souligné que ces effets protecteurs sont principalement dus à la combinaison de composés actifs naturellement présents dans les grains de café.
Le Dr Frank Hu, co-auteur de la déclaration scientifique et professeur à la Harvard T.H. Chan School of Public Health, a souligné l'importance des méthodes d'infusion sur la santé. Il a précisé que l'utilisation de filtres en papier ou le choix de café instantané constituent les options les plus saines, car les filtres en papier retiennent le cafestol et le kahweol, composés connus pour augmenter le taux de cholestérol LDL. Le café préparé sans filtre, comme l'espresso, le café à la française ou le café turc, permet à ces substances hyperlipidogènes de rester dans la boisson. Par ailleurs, les experts ont insisté sur le fait que l'ajout excessif de sucre raffiné, d'arômes artificiels ou de crème épaisse peut annuler les bienfaits métaboliques associés à une consommation régulière de café.
Différencier le café filtre des boissons énergisantes
Le Dr Gregory M. Marcus, membre du comité de rédaction, a expliqué que si la consommation de jusqu'à 400 milligrammes de caféine par jour est généralement sans danger pour la plupart des adultes, la sensibilité individuelle varie considérablement en fonction de la génétique, de l'âge et de l'état de santé. Il a précisé qu'une consommation ponctuelle de caféine peut entraîner une hausse temporaire de la tension artérielle, du rythme cardiaque et de la glycémie, notamment chez les personnes qui en consomment rarement. La déclaration établit une distinction claire entre le café filtre classique et les produits à forte concentration de caféine, tels que les boissons énergisantes. Ces dernières, consommées à fortes doses, augmentent significativement le risque d'hypertension artérielle et d'arythmie cardiaque, tandis qu'une consommation modérée de café ne produit pas de tels effets indésirables.
Au-delà des effets cardiovasculaires, d'autres études ont mis en évidence des bienfaits plus généraux pour la santé liés à une consommation quotidienne accrue de caféine. Une étude du Cedars-Sinai Medical Center indique que boire cinq tasses de café ou plus par jour est associé à une réduction de 47 % du risque de cancer du foie et de 32 % du risque de cirrhose. Le Dr Hyunseok Kim, hépatologue spécialisé dans les transplantations, a souligné que des preuves biologiques concrètes – notamment des IRM du tissu hépatique et des biomarqueurs protéomiques – confirment que boire cinq tasses de café par jour a un effet bénéfique direct sur la santé du foie, et pas seulement un effet lié à des choix de vie plus sains.
Évaluation des fluctuations à court terme de la pression artérielle
Des recherches suggèrent que nombre des bienfaits du café sur la santé sont dus à des composés bioactifs autres que la caféine présents dans les grains. Le café est une source importante d'antioxydants alimentaires, riche en acide chlorogénique, en acide caféique et en acide férulique, de puissants polyphénols. Ces composés contribuent à réduire le stress oxydatif et l'inflammation cellulaire, participant ainsi à la protection des vaisseaux et des tissus. Des études comparatives sur des variétés de café décaféinées et caféinées montrent des effets protecteurs similaires contre la rigidité hépatique et les troubles métaboliques, indiquant que la teneur en polyphénols joue un rôle crucial, indépendamment du taux de caféine.
Les experts soulignent que, malgré les bienfaits avérés du café sur la santé, il doit compléter, et non remplacer, des habitudes de vie essentielles telles qu'une alimentation équilibrée, une activité physique régulière et un sommeil suffisant. L'American Heart Association recommande aux personnes souffrant d'hypertension non contrôlée, d'anxiété sévère, d'insomnie ou de troubles du rythme cardiaque de consulter un professionnel de santé afin de déterminer leurs limites de consommation de caféine personnalisées. Il est conseillé aux femmes enceintes et allaitantes de respecter les recommandations en matière d'apport quotidien, conformément aux normes médicales établies. Le groupe d'experts a également noté la nécessité de mener davantage d'essais contrôlés randomisés pour comprendre les mécanismes biologiques précis et l'influence des différences génétiques individuelles sur le métabolisme de la caféine.
L’article « La consommation de 5 tasses de café par jour est liée à des bienfaits cardiovasculaires et métaboliques » est paru initialement sur Edinburgh Report .